Opinticii/ghebele se curăță și se fierb în apă cu sare, după care se scurg și se spală în 2-3 ape. Se curăță gogoșarii, se taie cotorul și se spală, apoi se taie feliuțe julien. Între timp se pun la fiert oțetul, uleiul, piperul și foia de dafin, după care, în momentul în care fierbe, se adaugă gogoșarii. Dupa ce ceapa este fiarta bine se adauga ardeiul copt taiat fasii sau dat prin masina de tocat. Se amesteca bine cu ceapa, iar dupa 1-2 minute se adauga putina apa fierbinte si se lasa la fiert pana scade si incepe sa iasa uleiul la supafata. Se potriveste de sare. Intre timp ghebele scurse bine se dau prin masina de tocat. 5 kg ghebe sau orice alte ciuperci va plac 6 kg gogosari 2 kg ceapa 1 kg morcovi 2 borcane bulion de 800 g 1 l ulei 3-4 linguri de zahar sare, piper, 3-4 foi de dafin optional ardei iute si usturoi (2 capatani) adaugate spre sfarsitul fierberii, tocate marunt Se amesteca. Se mai fierbe zacusca jumatate de ora. Spre final se da gust de sare si piper macinat. Eu folosesc un amestec de piper (rosu, verde, negru) proaspat macinat. Un semn ca zacusca este gata, ar fi ridicarea uleiului la suprafata. Se opreste focul, se trage oala pe un fund de lemn si se pune zacusca cat este fierbinte in borcane care au fost spalate si uscate in cuptor. cat timp se fierb ghebele gr penne rigate 250 gr ghebe 200 ml smantana 50 gr pana se topesc branzeturile si obtinem un sos dens, cremos. Necesita insa mai multa muncasi un timp mai mare de fierbere. 2. Varianta cu rosii pasate nu este atat vinete si la cea de Reţetă de pe ebunatati.blogspot.com. INGREDIENTE .

cat timp se fierbe zacusca de ghebe